塾弁2012 秋の陣Part2。

　秋も深まって、ますます紅葉がキレイだな～なんて思っていたら、いきなり寒くなりましたね。さてさて、いよいよ受験まであと丸２カ月と迫った、塾弁・秋の陣part２です。

和風パスタ弁当、だし巻き弁当。

　和風パスタはきのことベーコン。だし巻きは、煮物、カリフラワーの煮びたしと合わせた、和風弁当。

ハンバーグ＆きんぴら弁当、サーモンちらし弁当。

　ハンバーグでもおかずは和風が多いのです。常備菜、そんなのばっかりだから。サーモンちらしは最近よく作ります。彩りがパッと明るくなって、作っていても「なんか今日はよくできたな～」みたいな気分になれちゃう。すごく簡単なのに。

唐揚弁当、焼鳥丼弁当。

　唐揚は手づくりの冷凍。焼鳥丼も、結構喜びます。結局しょうゆ味がイチバンなのねぇ。

カレー炒飯弁当、コチュジャンチキン弁当。

　しいたけのグリルもよく作ります。味つけは、カレー粉とチーズだったり、オイスターソースとごまだったり。鶏肉のグリルは、しょうゆ味のほかに、塩糀、バジルソース、タンドリー風なんかも良いし、こんなコリアン風もおいしいね。


　あれれ～、お魚が少ないな。今後の課題。お魚弁当にも力を入れていこうと思います。

　あ、そうだ。しいたけで思い出した。

　「きのこ嫌い」っていう方いらっしゃいます？　娘の周りでもそういう話を聞くんです。もしいらしたら、きのこが嫌いな理由、聞かせてくださいね♪

　

タグ：料理 弁当

大分の鶏天に挑戦♪

　皆さま、郷土料理ってお好き？？？

　私はダ～イスキなんです。もともと旅好きで、仕事でも北へ南へ一人であちこち行っていました。そんな中で見つけてくる、現地の人が愛するソウルフード。讃岐うどん、瀬戸内のたこ天、長崎ちゃんぽん、佐世保のアラ（バーガーも勧められたんだけどね、結局魚がおいしいってことになって。）、長野のお焼き、沖縄そば、その他いろいろ。

　でもね～、ナゼか、今までにいちばん印象に残ったのがこれだった！大分の鶏天。

作ってみました♪

　あ…、今、「唐揚とどこが違うの？」って言ったでしょ。言ってない？　でも、思ったよね～？？？

　これね～、衣が違うんですよ。

　それに、胸肉を使うのかな、多分。

　あと、ぽん酢とかからしをつけて食べるんでしたよね。確か。

　で、衣というのがね、「天ぷらっぽい、だけどちょっとだけふんわりしてて、しょうがとにんにくが利いてて…あれれ～この味、なんか止まらない！？」という衣なんです。わかります？？？

　だから、小麦粉、水、卵、にんにく、しょうが、酒、塩、あとちょっぴりだしの素…そんな感じで作ってみました。

　これがね、唐揚とまた違っておいしいんだ！　どこが違うかというと、天ぷらっぽい、だけどちょっぴり（以下略）。

もちろんお弁当にも。

　初めて大分で食べた時は、「なんでこれ東京にないの！？」と叫んでいた。というくらいの、もったいないようなローカル感だったのです。

　皆さまの大好きな郷土料理って何ですか？？？　ゼヒゼヒ教えてくださいね！

　あ、あと、鶏天を出してくれるお店情報も募集中です♪　ご存知の方、教えてくださいね～！

タグ：鶏肉 大分 郷土料理

娘弁当、2012秋。

　塾弁が週3回に戻って、ちょっとほっとしております。

　冷凍の手づくりおかずを使ったり、週末作った常備菜をちょっとずつ使ったりしながら、うっかり30分寝過ごしてもなんとか切り抜ける、そんなお弁当生活です。

グリルチキン弁当と、焼鮭&きんぴら弁当。

　漬物は便利ですね。浅漬けはしょっちゅう作ります。きんぴらも、たくさん作ってちょっとずつお弁当に役立てます。

鶏つくね＆オーブンポテト弁当と、サラダうどん弁当。

　つくねは冷凍庫でスタンバイしてたもの。オーブンポテトは前日の夕食のおかずです。うどんをサラダ風にするのも喜びます。

グリルチキン＆ひじき弁当、バジルチキン＆枝豆チーズ弁当。

　ひじきは良いですねぇ。定番です。枝豆は前日のおつまみからちょっと取り分けておいて、朝、アルミカップに入れチーズを載せて焼くだけです。

炒飯弁当、ナポリタンペンネ弁当。

　切干大根にきんぴら…こういうのが常に冷蔵庫に入ってますので、それを。炒飯やパスタは最近、よく作ります。

ハンバーグ和風弁当、カレー炒飯弁当。

　ハンバーグは、やはり冷凍庫に作り置きしておいたもの。時にはチーズをかけてグリルしてみたり。カレー炒飯は風味が楽しいですね。私も好物です。

　そんな感じで、お弁当作りはまだまだ続きます（多分、あと６年間）。

　皆さまは、秋に食べたいお弁当と言ったら何ですか？ゼヒゼヒ教えてくださいね！

タグ：弁当 料理

生鮭の季節は、はらこめし！

この季節は、ゼッタイこれでしょ！

　生鮭を味つけしただし汁で煮て、その煮汁でご飯を炊きます。炊き上がったら鮭の身を載せて蒸らし、食べる前にほぐして混ぜる。そして、盛りつけたら、しょうゆ漬けのいくらをトッピング。最高ですよ～。

はらこめしのお供にと主人が作った、けんちん汁。

　芋がらと里芋が入った、本格的な田舎風。主人はいつも、田舎風にこだわるのです。そしてだしにも。この日はだしを濃く取っているので、肉はもちろん豆腐や油揚げでさえも使わない、野菜だけの汁物なのに、とてもコクのある味わいに仕上がりました。

　そうだ、鮭って言えば…

こんなの買ってみました。

スゴイですよね～、ホントに骨ばっかりなの。

骨マヨサラダ。中骨って、おいしい！

　生から缶詰まで、鮭を満喫している今日この頃です。

タグ：料理 缶詰 魚

親子丼フリースタイル♪

　おそば屋さんに行ったら、何を頼みます？

　ざるそばか、天ぷらそばですよね？　いやいや、鴨南もいいな。いや、ざるではダメだ、盛りがいい。待て待て、まずはだし巻きを…な～んてことに無縁な娘がここに一人。

娘「親子丼ください！」

　そば屋さんに連れて行くと、他の全員そばを選ぶのに、一人だけ親子丼を注文しています。娘の心の中では、そばどころか、カレーよりも高い地位にあるらしい。

親子丼。つゆだくです。

　そんなわけで、たびたび作る親子丼。でもね、鶏肉と卵の組み合わせだったら、他にもいろいろありますよね。

二色丼。これも親子丼の仲間ってことで。

ガパオ風も作ってみました。そぼろは、辛くない照り焼き風味。

これが楽しみだもんね～♪

　皆さまは、どんな親子丼が好きですか？　ゼヒゼヒ教えてくださいね♪

タグ：料理 鶏肉 卵